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【话筒]急转教程!如何识别毒蘑菇】

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    2022-10-14 00:00
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2022-10-14 00:10:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
      目前我国多地的野生菌开始成熟上市了,但由于蘑菇种类多,部分有毒,因此人们采摘时要学会辨别,那如何辨别有毒蘑菇?识别毒蘑菇的四种方法介绍!


      一、如何辨别有毒蘑菇?

      我国毒蘑菇约有100种,常见的可致人死亡的至少有10种,如褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、百毒伞、褐柄百毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生灰孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈等。最简单的识别方法如下:

      头上戴帽子(有菌盖),腰上系裙子(有菌环),脚上穿靴子(有菌托),同时具有这三个特征的菌类就不能食用了。

      识别毒蘑菇的四种方法介绍:

      方法一、看生长地带

      一般无毒的野生菌一般生长在清洁的松树、栎树、草地上,若是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带就不要采摘食用了。

      方法二、看形状

      一般无毒的野生菌菌盖较平、伞面平滑、菌面上无轮、下部无菌托,若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。

      方法三、看颜色

      一般无毒的野生菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,若是紫色的大多是有毒的,不能食用。

      方法四、闻气味

      一般无毒的野生菌闻起来有股特殊香味,若是闻起来有股辛辣、酸涩、恶腥等味则是有毒的,不宜食用。

      二、蘑菇中毒如何自救?

      毒蘑菇所含毒素为蕈毒素,中毒症状可分为肠胃型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、光过敏性皮炎型等5种类型。患者常有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状,严重者会出现幻觉、精神错乱等,甚至导致死亡。若误食中毒后,应立即大量饮用温开水或稀盐水,把手指或牙刷柄等圣经咽部催吐,同时尽快送往最近的医疗单位进行催吐、洗胃、导泻,以尽快排出毒素,就诊时携带剩余蘑菇样品,以备进一步明确诊断。

      三、野生蘑菇可能有毒的几个误区介绍:

      误区一:鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒

      这是有关蘑菇的谣言中流传最广的一句。事实上颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。

      鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳,美味可食,而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇则为灰白色,并有清香。

      误区二:长在潮湿处或粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

      所有的蘑菇都不含叶绿素、无法进行光合作用自养,只能寄生、腐生或高等植物共生,同时要求比较高的环境湿度,因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。

      环境的“清洁”和“肮脏”与蘑菇的毒性无关,如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。

      误区三:蘑菇跟银器、大蒜一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒

      银针试毒是个流传千年的古老说法,原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒蘑菇不含硫或硫化物,不会令银器被黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用,但对蘑菇完全无能为力。

      误区四:有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒

      有的毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色,但有一些多汁蘑菇受伤后有乳汁分泌,颜色也会发生变化,它们不仅没毒,还是美味食用菌,如奶浆菌。

      误区五:生蛆、生虫的蘑菇没有毒

      人和昆虫的生理特征差别很大,许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒蘑菇对于人和昆虫来说,很可能是“彼之砒霜,我之蜜糖”。

      总结:一般蘑菇同时有菌盖、菌环、菌托这三个特征的菌类就不能食用了,所以大家在采摘蘑菇时要仔细查看。

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